蛋包饭的蛋皮怎么做

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  热锅后,火要小,油宜少。先在蛋汁中加少许盐味精。下锅后迅速将锅端起来旋转,使蛋汁均匀的贴在锅边。等蛋皮表面差不多凝固后,用一根筷子自蛋皮的一侧卷入提起来。要先翻一半,再慢慢翻边。 在鸡蛋里多放一点生粉或者玉米淀粉或红薯淀粉加一点水搅匀。小火把锅均匀预热,然后锅里倒入少量油,并把锅端离火口,待锅的温度稍微冷一下,然后将蛋液倒入锅中,持锅旋转,让浆汁流遍全锅;然后再把锅移至火口上,仍不断转动,待面浆成皮收汗、边缘翘起时,用手轻提皮的边缘出锅即可。这样就可以做出薄厚均匀的蛋皮了。 鸡蛋液一定要打匀,油量要控制好 ,两个蛋小半汤勺油即可,蛋液倒入锅中后,两侧出现固体蛋皮时,用铲子将中间快凝固的蛋皮戳破,用铲子掀开四周,广东虾饺的做法 学早茶点心 茶点培训 皇品师傅。使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下,重复两到三次后 ,所有蛋液几乎都可以成为固体状态,铲子翻番儿的时候,要注意铲子要尽量深入低部并居中,动作不要过于用力,而且快,将蛋皮翻转。第一次翻转成功后,就没有什么能够阻挡你做成颜色漂亮又完整的蛋皮了。 两个鸡蛋,加少少的盐,搅拌均匀,用有烤盘的微波炉,把烤盘加几滴油预热一分钟,取出把搅拌好的蛋液放上去,让蛋液均匀的平铺在盘上,进炉加热30秒左右就可以了.

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