卤肉饭学会“这一招”卤肉肥而不腻做出来更好

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  第一,做卤肉饭不需要用太多调料和香料,主要靠红葱头来增香,可能的话尽量不要替换成洋葱。 3.大火热锅,在锅里放入少量炸过红葱头的油,将腌制过的五花肉下锅爆炒至变色出油。锅塌豆腐家常做法, 下3大勺米酒,2大勺酱油和1大勺糖,下炸好的葱头碎,加热水没过肉,转小火炖煮1-2小时。 第三,煮水波蛋的小诀窍:蛋要新鲜,火不要太大,水开后搅动水面形成漩涡。鸡蛋提前磕在小杯子里,慢慢滑入漩涡中心,就能煮出形状完美的水波蛋。 在肉快要煮好的时候烫青菜,煮水波蛋,准备好米饭。等大火收汁到汤汁浓稠,将卤肉连汁一起浇在米饭上,配上青菜和水波蛋即可。

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